Formación en alergias e intolerancias alimentarias

15,00

10 horas

Objetivo: Integrar y conocer las normas que regulan el control de alérgenos y su presencia en los alimentos, aprender a distinguir entre alergias e intolerancias, conocer los tipos de alergias que se pueden presentar y las practicas adecuadas para evitar la contaminación cruzada por alérgenos.

Plazo de realización 30 días desde la recepción de las claves de acceso

Descripción

Esta formación va dirigida a proporcionar la información sobre la normativa y el control de uso de alérgenos (Reglamento de la UE N. º 1169/2011).

CONTENIDO:

  • TEMA 1: INTRODUCCIÓN A LOS ALÉRGENOS
  • TEMA 2: BASES LEGALES SOBRE LA NORMATIVA DE ALÉRGENOS
  • TEMA 3: EL REGLAMENTO 1169/2011
  • TEMA 4: CONTROL DE ALÉRGENOS
  • TEMA 5: TIPOS DE ALERGIAS MÁS COMUNES
    a) Alergia a las proteínas de la leche
    b) Alergia al huevo
    c) Alergia a las frutas y verduras
    d) Alergia al pescado y al anisakis
    e) Alergia al marisco
    f) Alergia a los frutos secos
    g) Alergia a las legumbres
    h) Alergia a los cereales
    i) Alergia o intolerancia al trigo
    j) Alergia al maíz
    k) Alergia a los aditivos
  • TEMA 6: PRINCIPALES INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
    a) Intolerancia a la lactosa
    b) Intolerancia al gluten
  • TEMA 7: LA PROBLEMÁTICA DE LOS COMEDORES EN LAS ESCUELAS INFANTILES

FORMADOR:
Pablo García Vazquez:
Licienciado en “Ciencia y tecnología de los alimentos” y Master en seguridad y auditoría alimentaria”. Desde hace más de 10 años se dedica a la formación como experto en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos

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